BRIOCHES SICILIANE PER GRANITA

Una tradizione siciliana che non si può non provare... 

Queste brioches con le mandorle le trovate soprattutto nella zona di Siracusa e differiscono un poco da quelle "col tuppo" tipiche del palermitano.

Ingredienti:

(da 10 a 15 pezzi)

• 250g di farina 00
• 250g di farina 0
• 75g di zucchero
• 75g di burro
• 10g di sale
• 3g di lievito di birra secco (1/2 bustina)
• 175g di latte freddo
• 10g di miele
• 2 uova
• 1 bustina di zafferano
• 1 fiala di aroma arancia

Procedimento:

• Sciogliere lo zafferano in un poco di latte preso dal totale della ricetta.
• Aggiungere le uova e battere leggermente con una forchetta.
• Mescolare le farine, il lievito, il sale, lo zucchero.
• Aggiungere il miele, la fialetta, lo zafferano e il restante latte.
• Unire il burro e impastare.
• Trasferire sul piano di lavoro e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
• Mettere in una terrina, coprire con la pellicola e mettere in frigo a lievitare per 12/24h.
• Tirare fuori l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente 1 ora senza lavorarlo.
• Formare da 10 a 15 palline non rotolando la pasta ma portando le pieghe verso il basso.
• Posizionare sulla teglia ben distanti tra loro e lasciare lievitare in forno tiepido per 1 ora e mezza.
• Spennellare con tuorlo e latte e spolverare con scagliette di mandorle.
• Cuocere a 150°C per 15 minuti.
• Poi a 180°C per altri 10 minuti.

P.S. Se non volete farle lievitare un giorno intero basterà mettere 1 bustina intera di lievito, far lievitare l'impasto per 2 ore, formare le palline e far lievitare fino al raddoppio. Questo procedimento ha una lievitazione di 4/5ore in tutto. 

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