POMODORI GRATINATI

Antipasto sfizioso o piatto unico...fate voi!

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 8 pomodori
• 80g di prosciutto cotto
• 1 mozzarella da 100g
• 20g di pinoli
• 4 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• olio
• sale
• pangrattato

Procedimento:

• Tagliare a metà i pomodori, svuotarli, salarli e capovolgerli
• Nel mixer mettere il pancarrè, il prosciutto, i pinoli, un filo d'olio e il grana e frullare
• Mettere in una ciotola e aggiungere la mozzarella a dadini e mescolare
• Riempire i pomodori e adagiarli in una teglia
• Cospargere con il pangrattato, altro grana, un filo di olio e infornare per 15 minuti a 250°C.
• Servire caldi o tiepidi.

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FESTA DEI PIRATI 4: INVITO, CARTELLO DI BENVENUTO E DI SALUTO

Eccoci ancora ai preparativi per la Festa dei pirati...

GLI INVITI

Per l'invito ho pensato di stampare delle pergamene che poi ho ritagliato seguendo il bordo; ho messo l'indicazione di luogo, ora e giorno della festa.

Io le ho stampate direttamente con tutte le informazioni ma di seguito trovate l'invito che potete stampare e personalizzare.

IL LUOGO

 Per segnalare il luogo preciso dove si terrà la festa si può stampare un bel cartello con il nome del festeggiato...e attaccarlo al cancello, alla porta, all'inizio della strada.....magari con dei palloncini!

 ...ricordate di aggiungere il nome con un bel pennarello scuro!

L'ORARIO DI "CHIUSURA"

Quando poi si tratta di feste per bambini, i genitori vorranno sapere quando venirli a riprendere...

Io ho messo sulla porta un cartello in tema piratesco con l'orario di "fine festa"!

Anche qui potete aggiungerlo a pennarello!

Al prossimo attacco piratesco!!!!!!!!!

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IL LIEVITO

I lieviti sono un gruppo di funghi e ne sono stati catalogati più di mille specie.

Alcune specie sono comunemente usate per lievitare il pane e far fermentare le bevande alcoliche. La maggior parte dei lieviti appartiene al gruppo degli Ascomiceti.
Un piccolo numero di lieviti può causare infezioni nell'uomo (come la Candida Albicans).

Il lievito più comunemente usato è un saccaromicete "addomesticato" da migliaia di anni per la produzione di vino, pane e birra.Alcuni lieviti utilizzano esclusivamente la respirazione aerobica (in presenza di ossigeno), altri, in assenza di ossigeno, utilizzano un processo diverso chiamato fermentazione. I lieviti fermentanti producono energia trasformando gli zuccheri in anidride carbonica e etanolo. Nella fermentazione delle bevande alcoliche è utile la produzione dell'etanolo, mentre nella lievitazione del pane l'anidride carbonica gonfia la pasta, e l'alcool (etanolo) evapora durante la cottura. 

I primi a scoprire il lievito di birra furono gli antichi egizi verso il 1500 a.C.
I produttori di vino in antichità usavano differenti ceppi di lieviti a seconda del tipo di vino e delle condizioni dell'uva. Troppo zucchero o un'eccessiva concentrazione di alcool rallentano la crescita del lievito, perciò per mosti con elevate concentrazioni zuccherine sono necessari lieviti con un'elevata resistenza all'alcol etilico. Se il lievito muore prima che tutti gli zuccheri fermentescibili siano stati trasformati in alcool, si incorre in un arresto fermentativo.
Alcuni lieviti sono selezionati in base agli aromi che tendono a sviluppare. Lieviti naturali sono già presenti sulla superficie degli acini d'uva (la pruina) perciò il succo d'uva tenderà spontaneamente a fermentare a meno che i lieviti non vengano fermati con temperature basse o con solfiti.

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GELATO FIORDILATTE (con la gelatiera)

Ingredienti:

• 400g di latte intero
• 400g di panna liquida
• 300g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di farina di semi di carrube

Procedimento:

• Frullare insieme il latte, lo zucchero e la farina di semi.
• Aggiungere la panna e frullare.


Mantecare in gelatiera.

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GELATO CAMY CREAM (con la gelatiera)

Ingredienti:

• 500g di mascarpone
• 400g di panna liquida
• 170g di latte condensato
• 150g di latte intero

Procedimento:

• Montare a frusta il mascarpone.
• Unire la panna, poi il latte condensato e poi il latte e mescolare bene.
• Mantecare in gelatiera.

N.B. Per questo gelato non utilizzo la farina di semi di carrube perché il mascarpone e il latte condensato gli danno già abbastanza consistenza e cremosità.

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