PERSICO CON LE OLIVE

 Ingredienti per 4 porzioni:

• 800g di filetti di persico (o merluzzo o sogliola o altro pesce di vostro gradimento)
• 100ml di vino bianco
• 50g di olive verdi snocciolate
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 50g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
  

Procedimento:

• Fondere il burro nella padella larga, unite il prezzemolo e l'aglio tritati e le olive a rondelle.
• Unire i filetti di pesce, salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
• Rigirare i filetti, aggiungere il vino e lasciare evaporare.
• Con un cucchiaio mettere il sughetto alle olive sui filetti e portare a cottura.
• Togliere il coperchio e far asciugare il sughetto.
• Servire caldo.