PATATINE PUFF FATTE IN CASA

Per chi ama le patatine...una ricettina tutta da gustare!

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 150-170g di preparato per purè in fiocchi
• 100g di amido (o fecola)
• 600ml di acqua
• 30g di grana grattugiato
• 7g di sale
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze
• a piacere si può aggiungere 1 cucchiaino di cipolla tritata o di estratto di pomodoro
• olio di semi per friggere

Procedimento:

• Versare in una ciotola il preparato per purè, l'amido, il grana, il sale, il lievito e mescolare.
• Aggiungere l'acqua poco alla volta lasciandola assorbire.
• Mettere il composto ottenuto in una sacca con un beccuccio rotondo da 1cm di diametro.
• Con l'aiuto di un coltello o di un paio di forbici, tagliare il composto dalla sacca direttamente nell'olio bollente e friggere fino a doratura.
• Sgocciolare in uno scolapasta e poi su carta assorbente.
• Servire subito. Dopo qualche ora tendono a perdere la croccantezza.
  

TORTA SALATA CON FAGIOLINI, PATATE E FORMAGGIO

Fagiolini d'estate...e buone torte salate!!!

Ingredienti:

• 2 dischi di pasta sfoglia
• 400g di fagiolini bolliti
• 400g di patate bollite
• 200g di cipolle
• 20g di burro
• 2 cucchiai di olio
• 100g di fontina a dadini
• 30g di grana grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• In un tegame, appassire le cipolle a rondelle nel burro e nell'olio.
• Unire i fagiolini a tocchetti, le patate a fettine, sale, pepe e rosolare qualche minuto.
• Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
• Unire la fontina e il grana e mescolare.
• Stendere un disco di pasta su una teglia, versarvi il composto e coprire con l'altro disco di pasta.
• Sigillare i bordi e punzecchiare la superficie con un a forchetta.
• Cuocere a 200°C per 35-40 minuti.
• Servire tiepido o freddo.

Gnammi!!!

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CROCCHETTE DI PATATE E CAVOLFIORE

Ecco una ricetta che potete preparare come antipasto o come secondo!

Ingredienti:

(per circa 30 crocchette)

• 1/2 cavolfiore lessato
• 1 patata lessata
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 acciughe salate
• 2 uova
• 1 bustina di zafferano
• farina q.b.
• pangrattato q.b.
• olio per friggere

Procedimento:

• Schiacciate la patata ed il cavolfiore con uno schiacciapatate.
• Aggiungete lo zafferano, il pecorino, un solo uovo, l'uvetta, i pinoli, le acciughe frullate e tre cucchiai di farina.
• Mescolate fino ad ottenere un impasto sodo (se è necessario aggiungete del pangrattato).
• Formate della palline grandi come un'albicocca (io uso la pinza per fare le palline del gelato!), passate nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
• Friggere in olio bollente e sgocciolare bene.
• Servire tiepide.

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LA FECOLA DI PATATE

La fecola di patata è l'amido estratto dai tuberi della pianta della patata.

Le patate vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido che viene successivamente lavato ed essiccato assumendo l'aspetto di una polvere bianca.
Essendo totalmente inodore e particolarmente leggera è usata come addensante per creme e nella pasticceria per la preparazione di torte e altri dolci da forno che contribuisce a rendere soffici.
Deve essere conservata in un luogo particolarmente asciutto per preservarne le caratteristiche.

CURIOSITA'
La fecola di patate è stata utilizzata in una delle prime tecniche di fotografia a colori brevettata dai fratelli Lumiere, più noti per essere stati gli inventori della cinematografia piuttosto che per quest'altra loro invenzione in campo fotografico.L'industria la utilizza per produrre glucosio, alcol, esplosivi e la famosa Coccoina, una colla prodotta dalla fecola di patate.

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