DADO DI CARNE FATTO IN CASA

Ormai è risaputo che i dadi non sono tra gli alimenti più sani soprattutto per i bambini...ma perché non li facciamo in casa?

Ingredienti:

(per un vaso da circa 800gr)

• 300g di carne bovina
• 100g di carne di maiale
• 2 cipolle piccole
• 2 carote piccole
• 1 gambo di sedano
• 2 pomodori pelati
• 2 zucchine piccole
• 25g di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 300g di sale fino
• 1 o più ossa

Procedimento:

• Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e coprirli con l'acqua.
• Cuocere per 1 ora e mezza dal bollore a fuoco lentissimo per non far seccare l'acqua.
• Eliminare le ossa e il gambo di sedano.
• Tagliare la carne in piccolissimi pezzi e frullare tutto aiutandosi con il brodo e le verdure.

A questo punto potete:

- invasare in piccoli vasi, sigillare e bollire per 30 minuti.

- mettere in un portaghiaccio e formare dei cubetti da mettere in freezer. (Non indurirà mai del tutto!)

- invasare, far raffreddare, chiudere con il tappo e conservare in frigo.

Come utilizzarlo:

Come un normale dado: per insaporire i vostri piatti, per fare del brodo da usare per le vostre ricette o semplicemente per una minestrina in brodino veloce... 

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TORTA DELICATA AI FUNGHI

Adoro le torte salate e adoro i funghi...

...ecco un matrimonio perfetto!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 3 uova
• 100g di panna
• 2 cucchiai di farina
• 100g di hemmenthal grattugiato
• erba cipollina
• 30g di burro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Affettare i funghi e rosolarli in padella con il burro e un poco di sale.
• Far cuocere per 10 minuti e spegnere il fuoco.
• Unire la panna e l'erba cipollina tritata a coltello e far riposare.
• Stendere la pasta sfoglia su una teglia da crostata.
• Unire le uova e il formaggio ai funghi e versare sulla sfoglia.
• Cuocere a 180°C per 30 minuti.
• Servire calda, tiepida o fredda.

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CIOTOLE PER IMPASTARE

Per impastare comodamente è bene che la nostra cucina sia attrezzata con un bel set di ciotole adatte a questo scopo.

La scelta dipende innanzi tutto dalla forma. Sono da preferire le ciotole con il fondo tondeggiante e i bordi alti per evitare gli schizzi quando si impastano composti fluidi o morbidi.

Le ciotole sopra illustrate sono in acciaio ed è meglio evitarle per gli impasti che devono lievitare (pane, pizza ecc...) perché mantengono l'impasto più freddo. Sono ottime per le frolle e se lasciate un poco nel frigo prima di versarvi la panna aiutano ad accelerare i tempi per montarla.

Molto usate sono anche le ciotole in vetro che rimane in assoluto il materiale più igienico.

Anche le ciotole in plastica sono di recente molto usate in cucina...ve le consiglio per gli impasti a lunga lievitazione e se cucinate con i bambini!!!!!

Quelle che vedete sotto sono molto comode perché dotate di un manico che permette di afferrare la ciotola con sicurezza quando dovete versare il composto in un altro contenitore.

Ultimamente si trovano con facilità le ciotole in plastica con gli anelli "paraspruzzi" da usare quando si impasta o si monta un composto fluido.

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FESTA DEI PIRATI 5: RICETTINE A TEMA...

Una festa dei pirati che si rispetti vuole un menù "piratesco"...Vi faccio vedere qualche idea per la vostra festa.

PATATINE

La prima proposta non è una ricetta ma un suggerimento di presentazione. Ho preso delle tovagliette di carta che si usano nei ristoranti (i famosi coprimacchia), con una fantasia tipo juta e ne ho fatto dei Sacchi intorno a delle ciotole di plastica monouso, poi ho versato le patatine...et voilà!...dei sacchi degni di una cambusa di un galeone.

MINI GALEONI DI SALAME

Non ci vuole tanto a capire come realizzare questi galeoni: bastano tanti salamini (tagliati a metà per non rotolare) e un bel pezzo di formaggio tipo provola da fare a rettangolini e usare come vela delle nostre navi. Come vedete io li ho messi dentro dei pirottini ovali (erano più carini azzurri come il mare...ma non li ho trovati!) e li ho agganciati con stuzzicadenti...ma se i bambini sono troppo piccoli o anche troppo vivaci fateli scomparire e sostituite con i bastoncini per lecca lecca!

POLIPETTI DI WURSTEL

Anche per questa ricetta non è necessario essere chef. Vi spiego come ho fatto. Ho preso i mini wurstel li ho tagliati in 6 sezioni e li ho saltati in padella. Poi ho messo ogni "polipetto" sopra una tartina velata da maionese colorata con un colorante alimentare e con la maionese non colorata ho fatto gli occhietti.

Per i piatti più sostanziosi ho scelto le classiche pizzette, i calzoni con gli spinaci e le arancine al prosciutto.

E adesso qualcosa di dolce.

TESCHIETTI ALLA NUTELLA

Pane per tramezzini e Nutella: ecco i due ingredienti di questi teschietti!

Ho preso un tagliabiscotti a forma di uovo e ho ritagliato le fette di pane. Con un tagliapasta piccolo rotondo ho tagliato gli occhi, il naso e con tre tagli vicinissimi la bocca sulla metà dei teschietti (quelli sotto devono rimanere interi per non far scivolare la crema)...ho farcito con la nutella e...gnam gnam!!!

Per il tavolo del "rancio" ho preparato dei cartellini e ho sistemato delle tovagliette in TNT in tinta con gli addobbi...

Il tavolo per il buffet...

Il cartellino per il rinfresco...

...e quello per le bibite!

In un post successivo vi mostrerò come fare dei cake pops galeone...molto belli e molto buoni!

Alla prossima volta!

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SPATOLE DA CUCINA

La spatola in cucina è un attrezzo dotato di una lama non affilata (e quindi non tagliente) e può avere molte forme a secondo dell'uso a cui è destinata. È realizzata principalmente in metallo, spesso in acciaio inossidabile ma anche in plastica o in silicone con un manico per impugnarla.

Ne esistono di diverse forme:

- a lama curva, per togliere gli alimenti da recipienti con pareti curve come le ciotole o i robot da cucina. Sono di plastica con manico lungo per evitare di infilare la mano nei contenitori. Viene anche detta "marisa" o, in francese, "maryse".
- da pasticcere: a lama lunga e flessibile, serve per stendere e pareggiare le creme e la panna sui dolci.
- da grill: a lama corta e larga con manico perpendicolare, serve per girare durante la cottura hamburger, crepes e uova. 

- a lama corta con o senza manico, per raschiare le superfici, e pulire il tavolo o il tagliere e raccogliere i residui di pasta, pane, carne ecc..  Serve anche per impastare o dividere masse semisolide.
- da birra, viene usata nella spillatura per tagliare l'eccesso di schiuma dal bicchiere.

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SCUOLA DI TRUCCO 5: LE SOPRACCIGLIA...ALLA PRATICA!

Dopo la teoria...si passa alla pratica!
Vediamo come poter ottenere delle sopracciglia curate e ben definite con dei semplici gesti.

Innanzi tutto, tenuto conto della zona delicata di cui parliamo e del fatto che si tratta del viso, è bene preferire l'epilazione (cioè l'estirpazione del pelo alla radice) piuttosto che la depilazione (cioè il taglio del pelo a livello della cute). 

Da parte mia sconsiglio vivamente l'utilizzo della ceretta per le sopracciglia perché non permette lavori di precisione, oltre a causare con il passare degli anni il cedimento della delicata pelle delle palpebre. Se proprio preferisci questa tecnica, limitala alla zona superiore delle sopracciglia.

Cosa ti occorre:

• pinzetta
• dischetti di cotone
• tonico senza alcool
• matita per sopracciglia (se necessario)
• gel, mascara o cera per fissare le sopracciglia (se necessario)

Il primo passo da fare è struccare completamente il viso in modo da avere la pelle ben pulita e allo stesso tempo poter vedere l'insieme dei lineamenti.

Dopo aver scelto la giusta forma adatta al tuo viso, tendi bene la pelle con le dita e inizia a tirare via un pelo alla volta nella direzione di crescita. Per rimuovere i peli estirpati, per rinfrescare la pelle, e pulire la pinzetta aiutati con un dischetto di cotone imbevuto del tuo tonico abituale a patto che non contenga alcool!

Una volta che hai finito, puoi riempire le zone più rade con una matita per sopracciglia più chiara del colore dei tuoi capelli. Procedi senza forzare la matita e senza fare segni netti. Piccoli tocchi nel senso della crescita dei peli, tenendo la matita poggiata sulla pelle. Se vuoi puoi sfumare con un pennello.

Se le tue sopracciglia sono ribelli e non vogliono restare in forma puoi fissarle con la cera per sopracciglia o un mascara trasparente o un gel semitrasparente per sopracciglia.

Non usare mai una matita troppo scura rispetto ai tuoi capelli e non fare mai tratti netti e marcati per evitare l'effetto "pierrot" totalmente privo di naturalezza e ahimè anche di eleganza!

Non depilare mai le sopracciglia appena prima di truccarti, rischi di avere un alone rosso difficile da coprire, e inoltre i pori dilatati dai quali hai appena staccato i peli potrebbero irritarsi più facilmente!

Non tagliarle mai con le forbici per non avere un aspetto poco naturale e una ricrescita incontrollata!

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SETACCI DA CUCINA

Il setaccio è un recipiente che per fondo ha un retino e serve ad eseguire una cernita di materiale avente dimensioni superiori a quelle della maglia.
È possibile disporre più setacci uno sopra l'altro, in modo da suddividere rapidamente un materiale eterogeneo di diversa granulometria. 
In cucina il setaccio serve a setacciare le farine o altri composti granulosi come il pangrattato per determinarne la finezza, ripristinare l'omogeneità o eliminare i corpi estranei. I setacci per alimenti sono realizzati tradizionalmente con la fascia in legno e il fondo in rete fatta di metallo o di crine; oggi in commercio si trovano anche con la fascia in plastica o in acciaio e le retine in acciaio inossidabile e nylon.

In cucina è bene averne di diverse dimensioni e di diverse grandezze di retine.

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