TORTA RUSTICA

Con l'arrivo della primavera e delle belle giornate viene voglia di fare tante belle gite e magari qualche pic-nic in famiglia o tra amici...

...e allora...

...ecco una bella torta salata da portare nel cestino!

Ingredienti:

(per 6 persone)

• 500g di farina di grano duro
• 60g di olio d'oliva
• 15g di sale
• 250ml di acqua

per il ripieno:

• 200g di ricotta fresca
• 200g di scamorza a dadini
• 40g di grana grattugiata
• 2 uova
• 100g di prosciutto cotto a fettine
• 100g di mortadella a dadini

Procedimento:

• Impastare la farina con l'olio, il sale e l'acqua fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
• Dividere l'impasto in due parti; spianare con un matterello e rivestire il fondo di una teglia di 25 o 30 cm di diametro a bordo basso.
• Battere le uova, aggiungere la ricotta, il grana, la scamorza e la mortadella.
• Stendere le fette di prosciutto sul fondo della torta e versare sopra il composto di uova.
• Coprire con la parte restante della pasta spianata e chiudere a cordoncino.
• Spennellare con olio e cuocere per 40 minuti a 180°C poi alzare a 200°C fino a far dorare la superficie.
• Servire tiepido.   

Con la pasta rimasta io ho fatto qualche piccola decorazione...

...e questo è il ripieno!

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