DADO DI CARNE FATTO IN CASA

Ormai è risaputo che i dadi non sono tra gli alimenti più sani soprattutto per i bambini...ma perché non li facciamo in casa?

Ingredienti:

(per un vaso da circa 800gr)

• 300g di carne bovina
• 100g di carne di maiale
• 2 cipolle piccole
• 2 carote piccole
• 1 gambo di sedano
• 2 pomodori pelati
• 2 zucchine piccole
• 25g di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 300g di sale fino
• 1 o più ossa

Procedimento:

• Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e coprirli con l'acqua.
• Cuocere per 1 ora e mezza dal bollore a fuoco lentissimo per non far seccare l'acqua.
• Eliminare le ossa e il gambo di sedano.
• Tagliare la carne in piccolissimi pezzi e frullare tutto aiutandosi con il brodo e le verdure.

A questo punto potete:

- invasare in piccoli vasi, sigillare e bollire per 30 minuti.

- mettere in un portaghiaccio e formare dei cubetti da mettere in freezer. (Non indurirà mai del tutto!)

- invasare, far raffreddare, chiudere con il tappo e conservare in frigo.

Come utilizzarlo:

Come un normale dado: per insaporire i vostri piatti, per fare del brodo da usare per le vostre ricette o semplicemente per una minestrina in brodino veloce... 

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TORTA DELICATA AI FUNGHI

Adoro le torte salate e adoro i funghi...

...ecco un matrimonio perfetto!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 3 uova
• 100g di panna
• 2 cucchiai di farina
• 100g di hemmenthal grattugiato
• erba cipollina
• 30g di burro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Affettare i funghi e rosolarli in padella con il burro e un poco di sale.
• Far cuocere per 10 minuti e spegnere il fuoco.
• Unire la panna e l'erba cipollina tritata a coltello e far riposare.
• Stendere la pasta sfoglia su una teglia da crostata.
• Unire le uova e il formaggio ai funghi e versare sulla sfoglia.
• Cuocere a 180°C per 30 minuti.
• Servire calda, tiepida o fredda.

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CIOTOLE PER IMPASTARE

Per impastare comodamente è bene che la nostra cucina sia attrezzata con un bel set di ciotole adatte a questo scopo.

La scelta dipende innanzi tutto dalla forma. Sono da preferire le ciotole con il fondo tondeggiante e i bordi alti per evitare gli schizzi quando si impastano composti fluidi o morbidi.

Le ciotole sopra illustrate sono in acciaio ed è meglio evitarle per gli impasti che devono lievitare (pane, pizza ecc...) perché mantengono l'impasto più freddo. Sono ottime per le frolle e se lasciate un poco nel frigo prima di versarvi la panna aiutano ad accelerare i tempi per montarla.

Molto usate sono anche le ciotole in vetro che rimane in assoluto il materiale più igienico.

Anche le ciotole in plastica sono di recente molto usate in cucina...ve le consiglio per gli impasti a lunga lievitazione e se cucinate con i bambini!!!!!

Quelle che vedete sotto sono molto comode perché dotate di un manico che permette di afferrare la ciotola con sicurezza quando dovete versare il composto in un altro contenitore.

Ultimamente si trovano con facilità le ciotole in plastica con gli anelli "paraspruzzi" da usare quando si impasta o si monta un composto fluido.

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FESTA DEI PIRATI 5: RICETTINE A TEMA...

Una festa dei pirati che si rispetti vuole un menù "piratesco"...Vi faccio vedere qualche idea per la vostra festa.

PATATINE

La prima proposta non è una ricetta ma un suggerimento di presentazione. Ho preso delle tovagliette di carta che si usano nei ristoranti (i famosi coprimacchia), con una fantasia tipo juta e ne ho fatto dei Sacchi intorno a delle ciotole di plastica monouso, poi ho versato le patatine...et voilà!...dei sacchi degni di una cambusa di un galeone.

MINI GALEONI DI SALAME

Non ci vuole tanto a capire come realizzare questi galeoni: bastano tanti salamini (tagliati a metà per non rotolare) e un bel pezzo di formaggio tipo provola da fare a rettangolini e usare come vela delle nostre navi. Come vedete io li ho messi dentro dei pirottini ovali (erano più carini azzurri come il mare...ma non li ho trovati!) e li ho agganciati con stuzzicadenti...ma se i bambini sono troppo piccoli o anche troppo vivaci fateli scomparire e sostituite con i bastoncini per lecca lecca!

POLIPETTI DI WURSTEL

Anche per questa ricetta non è necessario essere chef. Vi spiego come ho fatto. Ho preso i mini wurstel li ho tagliati in 6 sezioni e li ho saltati in padella. Poi ho messo ogni "polipetto" sopra una tartina velata da maionese colorata con un colorante alimentare e con la maionese non colorata ho fatto gli occhietti.

Per i piatti più sostanziosi ho scelto le classiche pizzette, i calzoni con gli spinaci e le arancine al prosciutto.

E adesso qualcosa di dolce.

TESCHIETTI ALLA NUTELLA

Pane per tramezzini e Nutella: ecco i due ingredienti di questi teschietti!

Ho preso un tagliabiscotti a forma di uovo e ho ritagliato le fette di pane. Con un tagliapasta piccolo rotondo ho tagliato gli occhi, il naso e con tre tagli vicinissimi la bocca sulla metà dei teschietti (quelli sotto devono rimanere interi per non far scivolare la crema)...ho farcito con la nutella e...gnam gnam!!!

Per il tavolo del "rancio" ho preparato dei cartellini e ho sistemato delle tovagliette in TNT in tinta con gli addobbi...

Il tavolo per il buffet...

Il cartellino per il rinfresco...

...e quello per le bibite!

In un post successivo vi mostrerò come fare dei cake pops galeone...molto belli e molto buoni!

Alla prossima volta!

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